期权和期权证是金融市场中的衍生产品，它们的发展可以追溯到古代的期货交易。以下是期权和期权证发展的主要阶段和特点：

1. 古代期货交易：在古代农业社会中，人们为了规避农产品价格波动的风险，开始进行期货交易。他们会提前约定某种农产品在未来的交易价格和交割时间，以此来规避市场价格的波动风险。

2. 期权概念的出现：随着市场的发展，人们开始意识到，除了期货交易，还可以通过buy或出售特定的权利来规避风险。这种权利就是期权。期权是一种金融合约，赋予持有人在未来某个时间以特定价格买入或卖出标的资产的权利，而无需承担交易的义务。

3. 期权市场的兴起：20世纪70年代，芝加哥期权交易所（Chicago Board Options Exchange，CBOE）成立，标志着现代期权市场的诞生。随着交易所的建立，期权交易得到了更广泛的认可和规范，成为了金融市场上重要的投资和避险工具。

4. 期权证的发展：为了方便普通投资者参与期权交易，金融机构创造了期权证这一衍生产品。期权证是由金融机构发行的一种证券，它代表了特定期权合约的权利，投资者可以通过buy期权证来获得期权交易的权益。期权证的发行使得更多的投资者能够参与期权交易，提高了市场的流动性和参与度。

5. 期权交易的创新：随着金融市场的发展，期权交易也进行了多种创新。例如，出现了股票期权、指数期权、商品期权等不同类型的期权交易。此外，还出现了一些特殊的期权交易策略，如期权套利、期权组合等，使得投资者能够更灵活地运用期权来进行风险管理和投资。

总的来说，期权和期权证的发展经历了从古代期货交易到现代期权市场的演进过程。期权和期权证的兴起为投资者提供了更多的工具和机会，帮助他们规避风险、增加收益，并推动了金融市场的发展。