在苹果设备上，可以使用讯飞语音技术进行语音交互和语音识别。讯飞语音技术是由科大讯飞公司开发的，旨在提供高质量的语音识别和语音合成功能。

首先，在苹果设备上下载并安装讯飞语音SDK，并在项目中导入相关的库文件。

接下来，使用讯飞语音SDK中的API进行语音交互和语音识别。可以通过以下步骤来实现：

1. 初始化SDK：通过调用讯飞语音SDK的初始化方法，设置相关的参数，如APPID、语音识别引擎等。

2. 开始语音识别：调用SDK中的开始语音识别方法，开始录制用户的语音输入。

3. 语音识别回调：在语音识别过程中，SDK会不断返回识别结果的回调，开发者可以在回调方法中获取识别结果，并进行相应的处理。

4. 停止语音识别：当用户停止说话或者达到一定的时间限制时，调用停止语音识别的方法，结束语音输入。

5. 处理识别结果：在语音识别回调中获取到的识别结果可以进行后续的处理，如文本展示、语义理解等。

除了语音识别，讯飞语音技术还提供了语音合成功能，可以将文字转换为语音输出。使用语音合成功能，可以通过调用相关的API将文本转换为语音，并播放出来。

需要注意的是，在使用讯飞语音技术时，开发者需要遵守相关的使用规范，确保不出现政治、seqing、db和暴力等违规内容。开发者可以参考讯飞语音SDK的文档和开发指南，了解更多详细信息和使用规范。