早餐为什么不赚钱的原因有很多。以下是一些可能的解释：

1. 低利润率：早餐食品通常是大众化的产品，市场竞争激烈，利润空间有限。由于早餐是一种基本需求，人们对价格比较敏感，往往会选择价格较低的选项。

2. 高成本：为了保证食品的新鲜和卫生，早餐店需要buy新鲜食材，并进行加工和烹饪。这些成本包括人工费用、食材采购成本、设备维护等，导致了较高的成本负担。

3. 竞争激烈：早餐市场竞争激烈，无论是传统的早餐店还是快餐连锁店，都在争夺消费者。大规模连锁店可以通过规模经济和品牌效应来降低成本并保持竞争力，而小型早餐店往往无法与之竞争。

4. 早餐消费习惯的变化：随着社会变化，越来越多的人在家里或公司食堂吃早餐，而不是去外面的早餐店。这使得早餐店的顾客数量减少，进而导致了销售额的下降。

5. 劳动力成本增加：一些地区的最低工资上涨，劳动力成本增加，这对于早餐店来说可能是一项重大负担。此外，早餐店通常需要在早晨提供服务，这对员工的工作时间和工作条件提出了额外要求。

虽然早餐行业整体上面临着一些挑战，但仍然有一些早餐店通过创新和差异化来获得成功。例如，一些早餐店提供特色菜品、健康食品选项或者提供外卖服务，以吸引更多的消费者。此外，一些连锁品牌通过规模经济和品牌效应来实现盈利。总的来说，早餐行业的盈利能力取决于多个因素，并且在不同的市场条件下会有所不同。