农业银行是中国的一家大型商业银行，在存款方面提供多种选择，包括定期存款。定期存款是指客户将一定金额存入银行，在约定的时间内享受固定的利息。

当你选择将钱存入农业银行的三年定期存款时，利息的去向如下：

1. 存款利息：农业银行会根据你的存款金额、存期和利率计算出相应的利息。这部分利息会直接计入你的定期存款账户，并随着时间的推移逐渐增加。

2. 资金运作：银行会将你的存款资金与其他客户的存款资金进行整合，进行资金运作和投资。这通常包括贷款发放、投资项目、金融市场交易等。这些运作的目的是实现银行的利润zuida化。

3. 银行利润分配：农业银行作为一家商业银行，通过各种业务活动赚取利润。一部分利润会用于支付员工薪酬、维持运营成本等，而另一部分则会用于向股东分红。如果你是农业银行的股东，你可以获得相应的股息收入。

需要注意的是，农业银行的运作和资金利用是在法律和监管机构的规定下进行的。银行会遵守相关法规，并尽力确保资金的安全性和稳定性。同时，农业银行也会提供相应的金融产品和服务，以帮助客户实现更多的财务目标。