根据公开数据和统计机构的报告，截至2021年，日本企业在中国的员工数量相对较大。根据中国国家统计局的数据，截至2020年，日本企业在中国的直接投资企业数量约为28,000家，涉及多个行业，包括汽车制造、电子产品、化工、金融等。这些企业在中国雇佣了大量的员工。

具体来说，根据中国海关总署的数据，2019年，日本在华投资企业的雇员总数为约116.2万人。这些员工主要分布在东部沿海地区，如上海、广东、江苏等省份，其中一部分是来自日本的派驻员工，另一部分是中国本地员工。

日本企业在中国雇佣的员工数量一直在增长。根据日本经济产业省的数据，2020年，日本企业在华投资的员工数量较前一年增长了约1.2%。这表明日本企业对中国市场的重视程度和投资意愿在增加。

需要注意的是，由于具体数据的保密性和统计机构的差异，上述数字仅供参考，实际情况可能有所不同。此外，由于各企业的经营规模和行业特点不同，员工数量也会有所差异。

总而言之，日本企业在中国的员工数量相对较大，这体现了日本企业对中国市场的重要性以及双方经济合作的深度。