海底捞是一家中国连锁火锅餐饮企业，成立于1994年。根据公开信息，海底捞于2018年在香港联交所上市，募资超过10亿美元。这一上市融资并不包括风险投资的资金。

然而，海底捞在2019年和2020年期间获得了一些风险投资。2019年，该公司通过私募股权融资获得了约1.5亿美元的资金，主要投资者包括红杉资本和云锋基金。2020年，海底捞再次通过私募股权融资获得了约6.5亿美元的资金，主要由云锋基金领投。

至此，根据公开信息，海底捞获得的风投资金总额约为8亿美元。然而，需要注意的是，这只是公开披露的部分投资信息，可能还有其他未公开的投资尚未被披露。

总结而言，海底捞是一家成功的火锅餐饮企业，在2019年和2020年期间通过私募股权融资获得了约8亿美元的风投资金。