老干妈是一家知名的食品企业，以其特色的辣椒酱而闻名于世。虽然老干妈的产品备受消费者喜爱，但该品牌至今未上市，没有公开发行股票。

有几个原因可能解释为什么老干妈至今不上市：

1. 家族企业：老干妈是由创始人陈秋实于1997年创建的家族企业。家族企业通常以家族成员为主要股东，并且经营理念和决策权主要由家族成员掌握。因此，老干妈可能认为保持家族控制和经营模式的稳定性比上市融资更重要。

2. 高度竞争：食品行业竞争激烈，尤其是在调味品市场。老干妈虽然在辣椒酱市场中占有一席之地，但上市后可能会面临更多的竞争和市场压力。因此，公司可能选择保持私有化的状态，以更灵活地应对市场变化。

3. 技术保密和品牌控制：老干妈拥有独特的辣椒酱配方和制作工艺，这是其成功的关键。上市后，公司可能需要披露更多的商业机密和财务信息，这可能会导致技术和品牌的保密性下降。因此，公司可能选择不上市，以保护其核心竞争力和品牌价值。

4. 市场规模：虽然老干妈在中国国内有庞大的消费者基础，但其国际市场份额相对较小。上市可能需要更多的资源和战略来拓展国际市场。公司可能认为在目前的发展阶段，专注于巩固国内市场地位比迅速拓展国际市场更为重要。

需要注意的是，以上仅是推测，老干妈未上市的具体原因可能还有其他因素。无论如何，老干妈作为一家成功的家族企业，其决策权归属和经营模式的选择是由公司自身的战略和目标所决定的。