用美元兑换越南盾有以下几个原因：

1. 越南盾的稳定性：美元是世界上最主要的储备货币之一，其价值相对稳定。相比之下，越南盾的价值波动较大，因为越南是一个新兴市场国家，其经济相对不稳定。因此，用美元兑换越南盾可以规避货币价值的波动风险。

2. 便利性：很多国际交易以美元计价，因此持有美元可以更方便地进行国际贸易和旅行。在越南，美元通常被广泛接受，特别是在旅游业和主要城市的商业区。因此，用美元兑换越南盾可以更方便地在越南进行消费。

3. 越南盾的可兑换性：越南盾的可兑换性相对较低，尤其是在国际市场上。虽然越南政府一直在努力提高其货币的可兑换性，但目前仍然受到一些限制。相比之下，美元是全球范围内最普遍的外汇之一，因此用美元兑换越南盾可以更容易地进行交易和兑换。

需要注意的是，兑换外汇存在一定的风险，因为汇率可能会波动。此外，有些地方可能只接受越南盾，所以在旅行或在越南进行业务时，还是需要一定数量的越南盾。最好在兑换外汇之前，了解当地的货币使用情况和汇率政策。