当你去银行换外汇时，银行通常会提供两种牌价，即买入价和卖出价。买入价是银行愿意以其本国货币buy外国货币的价格，而卖出价是银行愿意以外国货币出售其本国货币的价格。

一般来说，如果你需要兑换外币，你可以使用银行的卖出价。这意味着你将使用本国货币buy外国货币。卖出价通常较低，因为银行会收取一定的手续费或利润。

另一方面，如果你需要将外币兑换为本国货币，你可以使用银行的买入价。这意味着你将使用外国货币buy本国货币。买入价通常较高，因为银行会收取一定的手续费或利润。

选择使用哪个牌价取决于你的具体需求。如果你需要buy外币，你应该使用卖出价；如果你需要兑换外币，你应该使用买入价。请注意，不同银行的牌价可能会有所不同，因此你可以在多家银行之间比较价格，以获得更好的汇率。