鸡蛋大涨而现货大跌的原因主要是由市场供求关系、季节因素以及市场预期等多种因素所影响并交织在一起。

1. 市场供求关系：鸡蛋大涨和现货大跌的背后往往是供求关系的变动。当供应量不足以满足市场需求时，鸡蛋价格会上涨，而当供应量过剩时，价格则会下跌。供应量受到多种因素的影响，包括养殖周期、季节性需求、疾病影响、政府政策等。例如，鸡蛋价格在春节前通常会上涨，因为人们在过年期间对鸡蛋的需求较大，而供应量有限。

2. 季节因素：鸡蛋市场价格常常受到季节因素的影响。例如，在孵化季节，家禽养殖户通常会增加孵化鸡蛋的数量，以满足市场需求。这会导致供应量增加，价格下跌。而在孵化季节之外的时间，供应量相对较少，价格相对较高。

3. 市场预期：市场参与者对未来供需情况的预期也会影响鸡蛋价格。当市场参与者预期供应将增加或需求将减少时，他们可能会抛售现货，导致现货价格下跌。相反，如果市场参与者预期供应将减少或需求将增加，他们可能会囤积现货，导致现货价格上涨。

需要注意的是，以上因素的影响可能会相互交织，导致市场价格波动。此外，其他因素如天气、养殖技术、市场竞争等也可能对鸡蛋价格产生影响。在分析鸡蛋大涨和现货大跌的原因时，需要综合考虑多种因素并进行详尽的研究分析。