外国人之所以普遍比较高，主要有以下几个原因：

1. 饮食习惯：一些国家的饮食文化中含有大量高蛋白、高钙的食物，如奶制品、肉类等，有助于促进骨骼发育和身高增长。

2. 遗传因素：一些国家的人口普遍身高较高，这与遗传有一定关系。父母身高较高的孩子在遗传上也可能会更容易长高。

3. 生活环境：一些国家的生活环境较好，食物丰富、卫生条件良好、医疗条件完善等因素都有助于孩子健康成长，从而有利于身高的增长。

4. 运动习惯：一些国家注重体育锻炼，体育运动有助于促进骨骼生长和身体发育，有助于孩子长高。

综上所述，外国人之所以普遍比较高，是由于饮食习惯、遗传因素、生活环境和运动习惯等多种因素共同作用的结果。