要计量产业的垄断和竞争程度，可以考虑以下几个主要指标和方法：

1. 市场份额：垄断行业通常由一家或少数几家公司控制，而竞争激烈的行业会有多个公司竞争市场份额。通过计算公司的市场份额可以初步评估垄断和竞争程度。市场份额可以通过公司的销售额、产量或用户数量来衡量。

2. 国内生产总值（GDP）：通过计算特定产业在整体国内生产总值中的比重，可以判断该产业的重要性和竞争程度。如果某个产业在GDP中的比重较大，说明该产业较为竞争激烈，没有明显的垄断现象。

3. 市场集中度指数：市场集中度指数（如赫芬达尔指数）可以衡量市场中公司的集中程度。该指数通过计算市场中前几家公司的市场份额，并进行加权，得出一个综合指标。较高的市场集中度指数表明较高的垄断程度，较低的指数则表明较高的竞争程度。

4. 价格弹性：通过计算产品或服务的价格弹性，可以评估供需关系和市场竞争程度。如果价格弹性较高，即价格变动会导致需求变动较大，说明市场竞争较为激烈。

5. 入市和退出壁垒：垄断行业通常存在较高的入市壁垒，即新公司难以进入市场并与现有公司竞争。竞争激烈的行业通常不存在较高的入市壁垒，并且公司可以相对容易地退出市场。通过评估入市和退出壁垒的高低，可以判断产业的竞争程度。

6. 创新和研发投入：竞争激烈的行业通常需要公司进行大量的创新和研发，以保持竞争力。通过评估公司在创新和研发方面的投入，可以间接判断产业的竞争程度。

以上是一些常见的用于计量产业垄断和竞争程度的指标和方法。根据具体产业的特点，还可以选择其他适合的指标和方法进行评估。