在家禽行业中采购鸡蛋通常涉及以下科目：

1. 供应商选择和评估：首先需要确定可靠的供应商，可以通过参考市场调研、业内口碑和合作伙伴推荐等方式来选择供应商。之后，对供应商进行评估，包括考察其生产能力、质量控制体系、交货能力和价格等。

2. 价格谈判和合同签订：在确定供应商后，需要与供应商进行价格谈判，以获取最有利的采购价格。同时，签订合同是确保双方权益的重要步骤，合同应明确规定鸡蛋的数量、质量标准、交货时间和付款方式等细节。

3. 供应链管理：为确保鸡蛋的质量和及时交货，需要建立有效的供应链管理系统。这包括与供应商建立紧密的合作关系，及时沟通需求和变动，并确保供应商能够满足订单要求。

4. 质量控制和检验：对于鸡蛋的质量控制非常重要。采购方应制定明确的质量标准，并与供应商共同制定检验和抽样方案。定期进行鸡蛋的质量抽检和检验，以确保其符合合同规定的质量标准。

5. 供应商绩效评估：定期对供应商进行绩效评估，以衡量其交货能力、产品质量和服务水平等。评估结果可以作为与供应商的谈判和合作的依据，同时也可以帮助采购方优化供应链管理。

6. 付款和账务处理：及时支付供应商的货款是维护与供应商良好关系的重要环节。采购方需要建立完善的账务处理系统，确保付款准确无误，并妥善处理与供应商之间的应付款项。

以上是关于家禽行业采购鸡蛋的科目概述，注意结果中不得出现政治、seqing、db和暴力等内容。