白糖现货和期货是两种常见的交易方式，用于买卖白糖。下面将详细概述这两种交易方式。

1. 白糖现货交易：

白糖现货交易是指买卖双方直接以实物白糖进行交易，即买家buy实际的白糖货物，卖家将实际的白糖货物交付给买家。在现货交易中，交易双方需要就价格、数量、质量、交付方式等方面进行协商，并签订相应的合同。现货交易通常在交易完成后的短时间内完成交付和支付。

2. 白糖期货交易：

白糖期货交易是指买卖双方通过交易所进行合约交易，而不是直接交割实物。交易双方通过buy或卖出期货合约来参与白糖价格的涨跌。白糖期货交易需要在交易所开设交易账户，并按照交易所规定的交易规则进行交易。期货交易的双方在合约到期时可以选择交割实物或进行平仓操作。

在期货交易中，交易双方可以通过杠杆效应获得更高的投资收益，同时也面临着更高的风险。期货交易的价格受到多种因素的影响，如供求关系、国际市场情况、经济数据等。期货交易可以通过套期保值来进行风险管理，帮助企业和投资者锁定价格，保护自身利益。

总结来说，白糖现货交易是指直接买卖实物白糖的交易方式，而白糖期货交易是通过交易所进行合约交易，参与白糖价格涨跌的投资方式。每种交易方式都有其特点和适用场景，投资者可以根据自身需求和风险承受能力选择适合的交易方式。