嘉能可事件，又被称为“嘉能可食品安全事件”或“嘉能可奶粉事件”，是指中国大陆一家乳制品公司嘉能可在2008年因严重质量问题而引发的食品安全危机。

这起事件始于2008年3月份，当时中国广东省检验检疫局在对嘉能可牌奶粉进行抽检时，发现其产品中含有高浓度的三聚氰胺。三聚氰胺是一种用于合成塑料和树脂的化学物质，但在食品中被发现后会对人体健康造成严重危害，特别是对婴幼儿的影响更为严重。

此后，嘉能可公司被迫召回了其所生产的大量奶粉产品，并进行了调查。调查结果显示，嘉能可公司在生产过程中添加了含有三聚氰胺的工业用乳制品，以提高产品的蛋白质含量，同时降低成本。然而，这种添加物的使用导致了嘉能可奶粉中三聚氰胺含量过高的问题。

嘉能可事件一经曝光，立即引起了中国国内外广泛的关注和愤慨。数以千计的婴幼儿因为食用了嘉能可奶粉而出现不同程度的肾脏损害，甚至有数十名婴幼儿死亡。此事件不仅损害了消费者的信任，也对中国乳品行业的声誉造成了极大打击。

中国政府采取了一系列应对措施，包括关闭嘉能可工厂、逮捕相关责任人、进行全国范围的奶粉质量检查等。此外，中国国家标准制定机构也加强了对奶粉质量的监管并提高了相关标准。

嘉能可事件引起了全球范围内对中国食品安全问题的关注，并促使中国政府加强了食品安全监管体系的建设和完善。此事件也使得中国消费者更加关注产品质量和安全，对食品企业提出了更高的要求。