中国的外汇市场是由中国银行、工商银行、建设银行、农业银行等大型商业银行以及一些外汇交易商提供的。这些机构都是经过中国政府监管和批准的，可以合法地提供炒汇服务。

要在中国炒汇率，首先需要选择一个合适的开户机构。大多数人选择在中国的大型商业银行开立外汇账户，如中国银行、工商银行等。开户时需持有有效身份证件以及一定的资金。

开户后，可以选择不同的交易平台进行外汇交易。一些大型商业银行提供on-line交易平台，可通过电脑、手机或其他设备进行交易。此外，一些外汇交易商也提供on-line交易平台，可以通过其guanfangwebsite或手机应用程序进行交易。

在进行炒汇前，有必要了解外汇市场的基本知识和交易规则。可以通过学习相关的金融知识、参加培训课程或请教专业人士来提高自己的交易技巧。

需要注意的是，在参与外汇交易时，需要遵守相关的法律法规和监管规定，确保自己的交易活动合法合规。此外，外汇市场具有一定的风险，投资者需要具备较高的风险承受能力，并采取适当的风险管理措施。